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冰鮮 愛琴海 烏刺參 ［約一至二人份量］
£12.80
購買此產品可賺取 13 食鮮Dollar。
冰鮮愛琴海烏刺參的泡發教學指南
優質愛琴海烏刺參經過正確泡發後，可增加飽滿彈牙的口感，並充分發揮其營養價值。請按照以下步驟進行處理。
第一步：海參預備處理
1. 海參腹部原有一道開口，這是加工時去除內臟所留下的切口。
2. 沿著原有開口向海參頭部修剪，再向尾部方向修剪至約尾部三分之一的位置。
3. 剪開後，可看到頭部內側呈菜花狀的「沙嘴」及白色的海參牙齒。
4. 將沙嘴及牙齒徹底清除乾淨。
5. 將海參中央的內筋輕輕剪開，有助海參吸收水分及充分膨脹。
重點提示
✓ 須徹底清除沙嘴及牙齒，及將內筋剪開。
—————————-
第二步：煮製烏刺參
1. 將清洗乾淨的烏刺參放入爐具中。
2. 加入足夠的水，完全覆蓋烏刺參。
3. 蓋上鍋蓋，加熱至沸騰，煮約30分鐘。
4. 關火後讓海參自然冷卻至室溫。
5. 用手逐隻檢查海參軟硬度：
* 如能輕鬆掐透，且呈現柔軟有彈性的狀態，即表示完成煮製。
* 如仍感覺偏硬或難以掐透，請重新放回鍋中，再煮15分鐘。
—————————-
第三步：浸泡發製
1. 將煮好的海參放入乾淨容器中。
2. 加入約海參重量五倍的水。
3. 放入雪櫃保鮮層（0°C 至 4°C）浸泡48小時。
4. 每24小時更換一次水，以保持最佳泡發效果。
5. 完成48小時浸泡後即可隨意烹調食用。
重點提示
✓ 全程放置於雪櫃保鮮層浸泡。
✓ 浸泡期間需定時換水。
令愛琴海烏刺參發得更飽滿，有助人體吸收營養。
保留愛琴海烏刺參內筋
愛琴海烏刺參內筋營養價值豐富，切勿丟棄，可用於煲湯或燉煮料理。
約一至二人份量
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