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煲湯紅衫魚 [已去鱗及清除內臟，淨重約 1000 克]
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原條鰻魚（白鱔） [ 已清除內臟，500 – 600 克 ]
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本地白鱔，清除內臟後淨重 500 – 600 克
注意事項：
- 必須在0～4攝氏度冷藏
- 必須完全煮熟才能食用
- 本產品在運輸過程中可能與外殼接觸
- 建議食用期限：48 小時內
【豉汁蒸白鱔食譜】鱔如何可爽口冇腥味？
- 將新鮮的鱔放到一個透明袋裡，注些約80度的暖水淥一淥，此時鱔身上會有一層白色的潺浮起，用菜刀即可刮走。
- 去潺後，將鱔微剖開，將部分內臟和污物初步除走。
- 再洗淨鱔，並用廚房紙徹底印乾水分，最好是乾到有點黏手，若不夠乾身的話，腥臭味會殘留。鱔洗淨後可以切片，由於有魚骨在中間，故此刀必須要夠鋒利才容易切斷。鱔片別切太薄，每塊約半吋左右，其間見到剩餘的腸臟亦可去走。
- 接著將鱔片與調味料拌勻，整豉汁當然離不開豆豉、辣椒、蒜蓉、陳皮等，但如果配鱔的話，加些蠔油會更香，更能帶出鮮味。
- 火候方面，蒸得生會苦，太熟又會霉，家用爐大約8分鐘左右，吃起來會最爽口，偏好腍身則可再蒸多1至2分鐘。
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