精選原隻特大魷魚 (約1kg）

3- 在等的同時，將指天椒去籽，並切碎指天椒、蒜頭和乾蔥，加入適量鹽、糖和半茶匙的紹酒。

4- 等魷魚晾乾後，均勻裹上粟粉。

5- 準備油鍋，倒適量油，大約比平常多一點油，以半煎炸的方式去煮，用中大火熱鍋熱油後，加入鮮魷，等到鮮魷煎至金黃色後，轉大火快速翻炒，盛起魷魚，倒去多餘的油

6- 倒入之前切好的指天椒、蒜頭和乾蔥，快速炒香後，倒煎好的鮮魷回鍋中，快速翻炒均勻，即可上碟。